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Origen

Cada cosecha nos desplazamos a Panamá a seleccionar en origen el mejor cacao disponible. Directamente del productor.

Tueste

Tostamos personalmente el grano para enriquecer sus aromas y desarrollar el delicado sabor Kuna Yala.

 

Fabricación

En Madrid procesamos el cacao en pequeños lotes con conchados que duran de 24 a 48 horas para hacer el mejor chocolate.

 

Artesanía

En el obrador llega la magia donde combinamos las mejores materias primas con nuestro delicado chocolate.

 

Servicio de personalización para empresas

Ofrecemos un servicio de personalización para empresas adaptándonos a sus necesidades y presupuestos. Somos artesanos por lo que la flexibilidad de nuestra producción es total, actualmente ofrecemos 3 tipos de personalización combinable entre si. –...

Coberturas Profesionales.

Chocolates Kuna Yala ofrece su línea profesional de coberturas. Una cobertura sin rival en el mercado español tanto por su calidad como su precio. Nuestra cobertura se presenta en piezas de 5g en formato de cubos de 2,4kg ideal para almacenar en cocinas y despensas....

Apuntes básico – Como catar un chocolate

¿Que debemos hacer? – Apreciar el color – Respirar su olor – Comprobar el “grito” del chocolate al partirlo – Textura en boca y crujido al morder – Fundir el chocolate en la boca – Descubrir los aromas El color del chocolate...

El cacao de Panama

El cacao de Panamá está considerado como uno de los mejores cacaos del mundo. La producción de este cacao

Nueva imagen para nuestras tabletas

Hemos actualizado la estética de nuestras tabletas, con el fin de transmitir mejor el trabajo y cariño que hay detrás de cada tableta. Un regalo para la vista y el paladar… Con el nuevo envase protegemos mejor nuestro chocolate manteniendo mejor todas sus...

Quiénes somos

Chocolates Kuna Yala es una empresa distinta en el mundo del chocolate. Somos obrador artesano de chocolate y bombonería pero con una gran diferencia, nosotros elaboramos nuestro propio chocolate. Normalmente el resto de obradores artesanos, bombonerías o incluso los grandes obradores compran el chocolate a grandes fabricantes para luego transformarlo en sus instalaciones.

Nuestro proceso de elaboración comienza en Panamá. El maestro chocolatero selecciona en origen  el cacao, directamente del productor.  Panamá es un país productor de cacao desde haca más de  cien años. El cacao que allí se cultiva se caracteriza por su intenso aroma y baja acidez. Es uno de los pocos orígenes del mundo que produce “cacao fino o de aroma”. Esta variedad es tan escasa como apreciada por eso somos de los pocos fabricantes del mundo que elaboran sus chocolates sólo a partir de este grano de cacao. Es muy importante destacar que todo el cacao es comprado a un precio justo, y parte de los beneficios se destinan a proyectos que hagan sostenible el cultivo de cacao.

Una vez cosechado el grano, es clasificado y sólo los granos de cacao que se encuentran perfectamente fermentados y secados al sol son aptos para nuestros chocolates.  En nuestra planta situada en Colón (Panamá) le damos el tueste justo que ayude a desarrollar el máximo potencial de aroma y sabor. El cacao luego es enviado a España, donde procesamos nuestro chocolate y comienza la magia.

En Chocolates Kuna Yala somos Artesanos y según wikipedia, (meca del conocimiento online) Un artesano contrariamente a los comerciantes, no se dedica a la reventa de artículos sino que los hace él mismo o les agrega algún valor. Nosotros creemos firmemente en este concepto.  Aplicamos todos nuestros conocimientos con el fin de agregar un valor añadido a nuestro chocolate tal y como narra nuestro lema. “HECHO A MANO CON ARTE Y CARIÑO”

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